نعم، الدقيق الأبيض عالي بالسعرات الحرارية أكثر من الدقيق الأسمر. وذلك لأن الدقيق الأبيض مصنوع من القمح الكامل الذي تم إزالة النخالة والسويداء منه. النخالة والسويداء هما مكونات القمح التي تحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. عندما يتم إزالة هذه المكونات، تصبح السعرات الحرارية في الدقيق الأبيض أكثر تركيزًا.
فيما يلي جدول يوضح الاختلافات في السعرات الحرارية بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر:
| النوع |
السعرات الحرارية لكل 100 جرام |
| الدقيق الأبيض |
364 سعرة حرارية |
| الدقيق الأسمر |
262 سعرة حرارية |
كما أن الدقيق الأبيض يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أعلى من الدقيق الأسمر. المؤشر الجلايسيمي هو مقياس لسرعة ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الطعام. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
بشكل عام، يعتبر الدقيق الأسمر خيارًا صحيًا أكثر من الدقيق الأبيض. فهو يحتوي على المزيد من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، كما أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
