يتم هضم البروتينات في الجهاز الهضمي في المعدة والأمعاء الدقيقة.
في المعدة، يتم هضم البروتينات بواسطة حامض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين. يعمل حامض الهيدروكلوريك على تكسير الروابط الكيميائية بين جزيئات البروتين، مما يجعلها أسهل في الهضم بواسطة إنزيم الببسين. إنزيم الببسين هو إنزيم هضمي ينتمي إلى فئة البروتياز، وهو يعمل على تكسير البروتينات إلى أجزاء أصغر تسمى الببتيدات.
بعد خروج الطعام من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة، يتم هضم البروتينات بواسطة إنزيمات البنكرياس. يفرز البنكرياس مجموعة متنوعة من الإنزيمات الهضمية، بما في ذلك الإنزيمات البروتياز. إنزيمات البنكرياس تعمل على تكسير الببتيدات إلى أحماض أمينية، وهي أصغر وحدة بناء للبروتين.
يتم امتصاص الأحماض الأمينية في الدم من خلال جدران الأمعاء الدقيقة، ثم يتم نقلها إلى جميع أنحاء الجسم حيث يتم استخدامها لبناء البروتينات الجديدة أو كسرها للحصول على الطاقة.
باختصار، يتم هضم البروتينات في الجهاز الهضمي على مرحلتين:
المرحلة الأولى: يتم هضم البروتينات إلى أجزاء أصغر تسمى الببتيدات في المعدة بواسطة حامض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين.
المرحلة الثانية: يتم هضم الببتيدات إلى أحماض أمينية في الأمعاء الدقيقة بواسطة إنزيمات البنكرياس.
يمكن أن يؤثر نقص إنزيمات الهضم على قدرة الجسم على هضم البروتينات، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل الإسهال أو فقر الدم.