الخميره المستخدمه في صناعه الخبز ماهي الا؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
صح
الإجابة "صح" صحيحة، فالخميرة المستخدمة في صناعة الخبز هي كائن حي دقيق، وهي فطر وحيد الخلية من نوع *Saccharomyces cerevisiae*. إليك شرح مفصل:
- ما هي الخميرة؟: الخميرة ليست مجرد مادة كيميائية، بل هي كائن حي يتنفس ويتغذى. هي تنتمي إلى عالم الفطريات.
- كيف تعمل الخميرة في الخبز؟:
- التغذية على السكر: تتغذى الخميرة على السكر الموجود في الدقيق (أو السكر المضاف).
- إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون: خلال تغذيتها، تنتج الخميرة غاز ثاني أكسيد الكربون (CO2) كناتج ثانوي.
- تكوين الفقاعات: يتجمع غاز ثاني أكسيد الكربون في فقاعات صغيرة داخل العجين.
- انتفاخ العجين: هذه الفقاعات تجعل العجين ينتفخ ويتمدد، مما يعطيه قوامه الهش والخفيف.
- أنواع الخميرة المستخدمة:
- الخميرة الفورية (النشطة الجافة): هي الأكثر شيوعاً، وتضاف مباشرة إلى الدقيق.
- الخميرة الطازجة: تحتاج إلى إذابة في الماء الدافئ قبل استخدامها.
- أهمية الحرارة: تحتاج الخميرة إلى درجة حرارة مناسبة (دافئة وليست ساخنة) لكي تنشط وتعمل بكفاءة. الحرارة العالية تقتل الخميرة.
- النتيجة النهائية: بعد الخبز، يتبخر غاز ثاني أكسيد الكربون، وتبقى بنية العجين منتفخة، مما يعطي الخبز شكله وقوامه المميزين.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال الخميره المستخدمه في صناعه الخبز ماهي الا اترك تعليق فورآ.
