يؤثر التعليب على الصفات الغذائية للغذاء؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
صح.
نعم، يؤثر التعليب على الصفات الغذائية للغذاء.
التعليب هو طريقة لحفظ الطعام عن طريق تسخينه لدرجة حرارة عالية ثم إحكام غلقه في عبوات محكمة الإغلاق. هذه العملية، رغم أنها ضرورية لمنع تلف الطعام، تؤثر على بعض العناصر الغذائية الموجودة فيه. إليك كيف:
- فيتامين ج (Vitamin C): يعتبر من أكثر الفيتامينات حساسية للحرارة. عملية التسخين العالية أثناء التعليب تقلل بشكل كبير من كمية فيتامين ج في الخضروات والفواكه المعلبة.
- فيتامينات ب (Vitamin B): بعض فيتامينات ب، مثل الثيامين (B1) والريبوفلافين (B2)، تتأثر أيضاً بالحرارة، ولكن بدرجة أقل من فيتامين ج.
- الأحماض الأمينية: الحرارة قد تؤدي إلى فقدان بعض الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات، ولكن هذا التأثير عادة ما يكون طفيفاً.
- المعادن: المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك عادة ما تكون مستقرة أثناء التعليب ولا تتأثر بشكل كبير.
- الألياف: الألياف الغذائية لا تتأثر بعملية التعليب.
- السكريات: السكريات الموجودة في الفواكه والخضروات تبقى سليمة أثناء التعليب.
مثال:- عصير البرتقال الطازج يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج. عند تعليبه، تقل كمية فيتامين ج بشكل ملحوظ.
- البطاطس المسلوقة والمعلبة تحتفظ بمعظم قيمتها الغذائية من حيث الكربوهيدرات والألياف، ولكن قد تفقد بعض فيتامين ج.
ملاحظة مهمة: على الرغم من فقدان بعض العناصر الغذائية، يظل الطعام المعلب مصدراً مهماً للتغذية، خاصةً عندما لا تتوفر خيارات أخرى. كما أن التعليب يمنع نمو البكتيريا الضارة، مما يجعله آمناً للاستهلاك لفترة طويلة.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال يؤثر التعليب على الصفات الغذائية للغذاء اترك تعليق فورآ.
