صنف المُضافات الغذائية حسب استخدامها ؟؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
100-181 الملونات Colourings. 200-285
المواد الحافظة Preservatives. 300-340
مضادات الأكسدة Antioxidants. 400-499
عناصر محسنة للقوام ومواد استحلاب Thickeners / Emulsifiers. 550-572
عناصر مقاومة للتكتل Anti-caking Agents. 600-650
محسنات النكهة Flavour Enhancers. 900-910
عناصر ملمعة Glazing Agents.
تُصنف المُضافات الغذائية حسب استخدامها إلى عدة مجموعات رئيسية، ولكل مجموعة وظيفة محددة تهدف إلى تحسين جودة وسلامة الغذاء. إليك تصنيفها مع شرح مبسط:
- 100-181: الملونات (Colourings): تُستخدم لإعطاء الغذاء لونًا جذابًا أو لاستعادة اللون الذي فقده أثناء التصنيع أو التخزين.
- أمثلة: E100 (الكركمين) يعطي لونًا أصفر، E120 (الكرميزي) يعطي لونًا أحمر.
- 200-285: المواد الحافظة (Preservatives): تمنع نمو الكائنات الدقيقة (مثل البكتيريا والفطريات) التي تفسد الطعام، وبالتالي تطيل مدة صلاحيته.
- أمثلة: E211 (بنزوات الصوديوم) يستخدم في المشروبات الغازية، E242 (سوربات البوتاسيوم) يستخدم في الجبن.
- 300-340: مضادات الأكسدة (Antioxidants): تمنع أو تبطئ عملية الأكسدة التي تؤدي إلى تلف الدهون والزيوت، وتغيير لون ونكهة الطعام.
- أمثلة: E300 (حمض الأسكوربيك - فيتامين سي) يستخدم في الفواكه المجففة، E321 (بيوتيل هيدروكسي أنيسول - BHA) يستخدم في الزيوت النباتية.
- 400-499: عناصر محسنة للقوام ومواد استحلاب (Thickeners / Emulsifiers): تُستخدم لتحسين قوام الطعام، وجعله أكثر سمكًا أو نعومة، أو لمزج مواد لا تمتزج عادةً معًا (مثل الزيت والماء).
- أمثلة: E412 (صمغ الغوار) يستخدم في الآيس كريم، E471 (أحادي وثنائي الجليسريد) يستخدم في المارجرين.
- 550-572: عناصر مقاومة للتكتل (Anti-caking Agents): تمنع تكتل المواد الغذائية المسحوقة (مثل الملح والسكر) وتجعلها تتدفق بسهولة.
- أمثلة: E551 (ثاني أكسيد السيليكون) يستخدم في مسحوق الحليب، E554 (سيليكات الكالسيوم) يستخدم في الملح.
- 600-650: محسنات النكهة (Flavour Enhancers): تُستخدم لتعزيز أو تغيير نكهة الطعام.
- أمثلة: E621 (غلوتامات أحادية الصوديوم - MSG) يستخدم في الأطعمة المعلبة والوجبات السريعة.
- 900-910: عناصر ملمعة (Glazing Agents): تُستخدم لإعطاء سطح الطعام لمعانًا جذابًا وحمايته من الجفاف.
- أمثلة: E901 (شمع الكرنوبا) يستخدم في الفواكه والخضروات، E904 (شمع البرافين) يستخدم في الحلوى.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال صنف المُضافات الغذائية حسب استخدامها ؟ اترك تعليق فورآ.
