إذا انتهاء صلاحية المواد المصبرة تحول فيزيائي أم كيميائي؟
إجابة الطالب المختصرة من خلال موقع بوابة الإجابات هي
تحول كيميائي
انتهاء صلاحية المواد المصبرة يتضمن تغيرات **كيميائية** بشكل أساسي. على الرغم من أن بعض التغيرات الفيزيائية قد تحدث (مثل تغير اللون أو القوام)، إلا أن السبب الرئيسي لانتهاء الصلاحية هو التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخل العلبة.
**التغيرات الكيميائية:**
* **تفاعلات الأكسدة:** يمكن أن تتفاعل الأطعمة مع الأكسجين المتبقي داخل العلبة، حتى بكميات ضئيلة، مما يؤدي إلى تغيرات في النكهة والرائحة والقيمة الغذائية.
* **تحلل المكونات:** تتحلل بعض المكونات الغذائية بمرور الوقت، مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
* **تفاعلات التحلل المائي:** يمكن أن يتسبب الماء الموجود في الطعام في تحلل بعض المكونات.
* **نمو الكائنات الحية الدقيقة:** على الرغم من أن عملية التعليب تهدف إلى قتل الكائنات الحية الدقيقة، إلا أنه قد تبقى بعض الجراثيم أو قد تدخل العلبة بعد فتحها. هذه الكائنات يمكن أن تتكاثر وتنتج مواد سامة أو تفسد الطعام.
* **تفاعلات بين الطعام وعلبة التعبئة:** في بعض الحالات، يمكن أن تتفاعل المواد الحمضية في الطعام مع بطانة العلبة، مما يؤدي إلى تلوث الطعام.
**التغيرات الفيزيائية:**
* **تغير اللون:** قد يتغير لون الطعام بسبب التفاعلات الكيميائية.
* **تغير القوام:** قد يصبح الطعام أكثر ليونة أو صلابة بسبب التحلل أو التغيرات في البروتينات.
* **انفصال المكونات:** قد تنفصل المكونات الصلبة عن السائلة.
**ملخص:**
بينما قد تحدث بعض التغيرات الفيزيائية، فإن انتهاء صلاحية المواد المصبرة هو بشكل أساسي نتيجة للتفاعلات الكيميائية التي تفسد الطعام وتجعله غير آمن للاستهلاك.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال إذا انتهاء صلاحية المواد المصبرة تحول فيزيائي أم كيميائي اترك تعليق فورآ.
