تسمى المواد الغذائية غير العضوية التي تنظم التفاعلات الكيميائية في الخلايا الفيتامينات والمعادن.
الفيتامينات هي مواد عضوية صغيرة لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها بنفسه، ولذلك يجب الحصول عليها من مصادر غذائية خارجية. تلعب الفيتامينات دورًا مهمًا في العديد من الوظائف الحيوية في الخلايا، بما في ذلك:
- التمثيل الغذائي: تشارك الفيتامينات في العديد من العمليات الأيضية، مثل التنفس الخلوي والتمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
- بناء الخلايا: تساعد الفيتامينات على بناء الخلايا الجديدة وإصلاح الخلايا التالفة.
- تنظيم الوظائف الخلوية: تلعب الفيتامينات دورًا مهمًا في تنظيم العديد من الوظائف الخلوية، مثل نقل الإشارات وإصلاح الحمض النووي.
المعادن هي عناصر غير عضوية ضرورية لصحة الإنسان. تلعب المعادن دورًا مهمًا في العديد من الوظائف الحيوية في الخلايا، بما في ذلك:
- تكوين الهياكل الخلوية: تلعب المعادن دورًا مهمًا في تكوين الهياكل الخلوية، مثل العظام والأسنان والأنسجة العضلية.
- تنظيم الوظائف الخلوية: تساعد المعادن على تنظيم العديد من الوظائف الخلوية، مثل التمثيل الغذائي والنقل العصبي.
- حماية الخلايا: تساعد المعادن على حماية الخلايا من التلف.
ومن الأمثلة على الفيتامينات التي تنظم التفاعلات الكيميائية في الخلايا:
- فيتامين أ: يساعد في الرؤية والنمو والتكاثر.
- فيتامين ب1: يساعد في التمثيل الغذائي للسكريات.
- فيتامين ب2: يساعد في التمثيل الغذائي للبروتين والأكسجين.
- فيتامين ب3: يساعد في التمثيل الغذائي للدهون.
- فيتامين ب6: يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين ب12: يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء وإنتاج الطاقة.
- فيتامين ج: يساعد في حماية الخلايا من التلف.
- فيتامين د: يساعد في امتصاص الكالسيوم والفوسفور.
- فيتامين هـ: يساعد في حماية الخلايا من التلف.
- فيتامين ك: يساعد في تجلط الدم.
ومن الأمثلة على المعادن التي تنظم التفاعلات الكيميائية في الخلايا:
- الكالسيوم: يساعد في بناء العظام والأسنان ونقل الإشارات العصبية.
- الحديد: يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين.
- اليود: يساعد في إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
- المغنيسيوم: يساعد في التمثيل الغذائي وبناء العظام والأسنان.
- الفسفور: يساعد في بناء العظام والأسنان وإنتاج الطاقة.
- البوتاسيوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم ونقل الإشارات العصبية.
- الصوديوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم ونقل الإشارات العصبية.
- الزنك: يساعد في التئام الجروح وإنتاج خلايا المناعة.
ومن المهم الحصول على الكميات الكافية من الفيتامينات والمعادن من خلال النظام الغذائي. يمكن الحصول على الفيتامينات والمعادن من مصادر غذائية متنوعة، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة واللحوم والأسماك.
