تعريف المضافات الغذائية ؟؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
هي مجموعة من المواد او المركبات الكيميائية الطبيعية التي تضاف للمادة الغذائية بهدف تحسين خواصها الحسية او التصنيعية او االطالة في فترة الخزن او لرفع القيمة الغذائية او التغيير في النكهة
المضافات الغذائية: شرح مفصل
المضافات الغذائية هي مواد تُضاف إلى الأطعمة والمشروبات لأسباب مختلفة. تخيل أنك تصنع كعكة، قد تضيف إليها السكر لتحسين الطعم، أو البيكنج بودر لتجعلها هشة. هذه المواد المضافة هي نوع من المضافات الغذائية، ولكن على نطاق أوسع وأكثر تنظيماً.
لماذا تُضاف المضافات الغذائية؟
تهدف إضافة هذه المواد إلى تحقيق عدة فوائد، وهي:
- تحسين المظهر والطعم والرائحة (الخواص الحسية):
- الألوان: لإعطاء الطعام لوناً جذاباً (مثل إضافة لون أحمر إلى عصير الفراولة).
- المنكهات: لإضافة أو تعزيز نكهة الطعام (مثل إضافة نكهة الفانيليا إلى الآيس كريم).
- محسنات القوام: لجعل الطعام أكثر سلاسة أو كثافة (مثل إضافة مادة لتكثيف الصلصة).
- تحسين عمليات التصنيع (الخواص التصنيعية):
- المستحلبات: لمزج مواد لا تمتزج عادةً مع بعضها (مثل الزيت والماء في المايونيز).
- مثبتات القوام: للحفاظ على قوام الطعام ومنع انفصاله (مثل منع فصل الماء عن الجبن).
- مضادات التكتل: لمنع تكتل المسحوق (مثل إضافة مادة إلى مسحوق الشوربة).
- إطالة فترة الصلاحية (الخزن):
- مواد حافظة: لمنع نمو البكتيريا والفطريات التي تفسد الطعام (مثل إضافة حمض الستريك إلى المربى).
- مضادات الأكسدة: لمنع تغير لون أو طعم الطعام بسبب الأكسدة (مثل إضافة فيتامين C إلى التفاح المقطع).
- زيادة القيمة الغذائية:
- الفيتامينات والمعادن: لإضافة عناصر غذائية مفيدة (مثل إضافة فيتامين D إلى الحليب).
- تغيير النكهة:
- محليات صناعية: كبديل للسكر لتقليل السعرات الحرارية (مثل استخدام الأسبارتام في المشروبات الدايت).
أنواع المضافات الغذائية:توجد أنواع كثيرة من المضافات الغذائية، وهي إما طبيعية (مستخلصة من مصادر طبيعية مثل النباتات أو الحيوانات) أو صناعية (مصنعة كيميائياً). تخضع جميع المضافات الغذائية لتقييم دقيق من قبل الجهات الصحية للتأكد من سلامتها قبل السماح باستخدامها في الأطعمة.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال تعريف المضافات الغذائية ؟ اترك تعليق فورآ.
