تأثير الملح على نمو العفن
يؤثر الملح بشكل كبير على نمو العفن، وعادةً ما يكون تأثيره مثبطًا أو قاتلاً. يمكن تحليل هذا التأثير من عدة جوانب بيولوجية وكيميائية:
1. الخاصية الأسموزية (التناضح)
تعد الخاصية الأسموزية هي الآلية الرئيسية التي يثبط بها الملح نمو العفن. يعمل الملح على سحب الماء من البيئة المحيطة بالكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك خلايا العفن.
- انخفاض النشاط المائي (Water Activity - aw): يتطلب نمو العفن مستوى معينًا من النشاط المائي في بيئته. عندما تزداد تركيزات الملح، فإنه يقلل بشكل كبير من النشاط المائي المتاح للعفن. هذا يعني أن الماء يكون "مُقيدًا" بواسطة جزيئات الملح ولا يمكن للعفن امتصاصه واستخدامه لعملياته الحيوية.
- الجفاف الخلوي (Desiccation): يؤدي سحب الماء من داخل خلايا العفن إلى الجفاف. تصبح الخلية غير قادرة على الحفاظ على الضغط الأسموزي اللازم لوظائفها، مما يؤدي إلى تقلص الغ
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال حللي لماذا أثر الملح على نمو العفن اترك تعليق فورآ.
