تقطع السلطة قطعا كبيرة؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
حتى تحتفظ بالفيتامينات لان السكينة تقتلها.
الإجابة "حتى تحتفظ بالفيتامينات لان السكينة تقتلها" تعني أن تقطيع الخضروات والفواكه بقطع كبيرة بدلًا من استخدام السكين الصغير أو الفرم الدقيق يساعد في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات الموجودة فيها. إليك التفصيل:
- الفيتامينات حساسة: العديد من الفيتامينات، خاصة فيتامين (ج) وفيتامين (ب)، تتأثر بالتعرض للهواء والحرارة والضوء.
- السكين تسبب تلف الخلايا: عندما نقطع الخضار أو الفاكهة بالسكين، فإننا نكسر الخلايا النباتية. هذا التكسير يؤدي إلى:
- تسرب الفيتامينات: الفيتامينات الموجودة داخل الخلايا تتسرب إلى الخارج وتتعرض للأكسدة (التفاعل مع الهواء)، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
- زيادة مساحة السطح: كلما زادت مساحة السطح المعرضة للهواء، زادت نسبة الفيتامينات التي تتأثر وتفقد.
- القطع الكبيرة تقلل التلف: عندما نقطع الخضار والفواكه بقطع كبيرة، نقلل من عدد الخلايا التي يتم كسرها. هذا يعني:
- تسرب أقل للفيتامينات: تبقى الفيتامينات محصورة داخل الخلايا لفترة أطول.
- مساحة سطح أقل: تقل مساحة السطح المعرضة للهواء، مما يقلل من الأكسدة وفقدان الفيتامينات.
مثال:- إذا قمت بتقطيع تفاحة إلى شرائح صغيرة جدًا، ستفقد كمية أكبر من فيتامين (ج) مقارنة بتقطيعها إلى أرباع كبيرة.
- عند تقطيع الخس، يفضل تمزيقه باليد بدلًا من تقطيعه بالسكين للحفاظ على فيتاميناته.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال تقطع السلطة قطعا كبيرة اترك تعليق فورآ.
