تقطع السلطة قطعا صغيرة حتى لا تفقد فيتامينتها؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
قطعا كبيرة نسبيا حتى لا تفقد فيتاميناتها.
الإجابة الصحيحة هي: "قطعا كبيرة نسبياً حتى لا تفقد فيتاميناتها."
الشرح:
الخضروات والفواكه تحتوي على فيتامينات مهمة لصحتنا. هذه الفيتامينات تتأثر بالعديد من العوامل، ومنها طريقة تقطيعها. إليكِ لماذا يفضل تقطيعها بشكل أكبر نسبياً:
- زيادة مساحة السطح: عندما نقطع الخضار أو الفاكهة إلى قطع صغيرة جداً، فإننا نزيد مساحة السطح المعرض للهواء.
- تأثير الهواء والضوء: الفيتامينات، خاصة فيتامين (ج) وفيتامين (ب)، حساسة للهواء والضوء. كلما زادت مساحة السطح المعرضة لهذه العوامل، كلما فقدت الخضروات والفواكه فيتاميناتها بشكل أسرع.
- الأكسدة: التعرض للهواء يؤدي إلى عملية تسمى الأكسدة، وهي تفاعل كيميائي يدمر الفيتامينات.
- الخلايا التالفة: تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة جداً يؤدي إلى تلف المزيد من الخلايا النباتية، مما يسهل تسرب الفيتامينات.
مثال:- إذا قطعت تفاحة إلى مكعبات صغيرة جداً، ستفقد فيتامين (ج) بسرعة أكبر مقارنة بقطعها إلى شرائح أكبر.
- إذا قمت بفرم البقدونس ناعماً جداً، سيفقد الكثير من فيتاميناته مقارنة بتقطيعه بشكل خشن.
لذلك، لكي نحافظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات في الخضروات والفواكه، يفضل تقطيعها إلى قطع كبيرة نسبياً، وتقليل مدة تعرضها للهواء والضوء بعد التقطيع.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال تقطع السلطة قطعا صغيرة حتى لا تفقد فيتامينتها اترك تعليق فورآ.
