س : كيف يمكن تلافى اسوداد لون الموز بعد تقطيعه؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
تغطيته بقليل من عصير الليمون أو وضعه في ماء محلى بالسكر
## لماذا يسود الموز بعد تقطيعه وكيف نمنع ذلك؟
عندما نقطع الموز، تتعرض خلاياه للهواء. هذا التعرض يؤدي إلى تفاعل كيميائي يسمى الأكسدة. الأكسدة هي ببساطة تفاعل المادة مع الأكسجين الموجود في الهواء. في حالة الموز، تتسبب الأكسدة في تحول المركبات الموجودة فيه إلى مادة بنية اللون تسمى ميلانين. هذا هو سبب تحول لون الموز إلى البني أو الأسود بعد تقطيعه.
لحسن الحظ، يمكننا إبطاء أو منع هذه العملية بعدة طرق بسيطة:
- عصير الليمون: عصير الليمون يحتوي على حمض الستريك. هذا الحمض يعمل كمضاد للأكسدة، أي أنه يمنع أو يبطئ تفاعل الموز مع الأكسجين. ببساطة، رشّ كمية قليلة من عصير الليمون على قطع الموز مباشرة بعد تقطيعه.
- الماء المحلى بالسكر: السكر يساعد على تغطية سطح الموز وحمايته من التعرض للهواء. إضافة السكر إلى الماء تخلق حاجزاً إضافياً. انقع قطع الموز في ماء محلى بالسكر لبضع دقائق.
- التغليف: تغطية الموز مباشرة بعد تقطيعه بغلاف بلاستيكي محكم الإغلاق تقلل من تعرضه للهواء، وبالتالي تبطئ عملية الأكسدة.
- الخل: مثل عصير الليمون، يحتوي الخل على أحماض تساعد في منع الأكسدة. يمكن استخدام كمية صغيرة جداً من الخل المخفف بالماء. (هذه الطريقة قد تغير طعم الموز قليلاً).
تذكر أن هذه الطرق لا تمنع الأكسدة بشكل كامل، ولكنها تبطئها بشكل كبير، مما يحافظ على لون الموز ومظهره لفترة أطول.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال س : كيف يمكن تلافى اسوداد لون الموز بعد تقطيعه اترك تعليق فورآ.
