لماذا تتم اضافة الجبن فى النهاية وتقليبه بخفة؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
ليحافظ على شكله وقوامه المتماسك.
تُضاف الجبنة في نهاية تحضير بعض الأطباق، مثل البيتزا أو المعكرونة بالجبنة، وتقلب بخفة لعدة أسباب تتعلق بخصائص الجبن نفسه:
- الجبنة تذوب بسرعة: معظم أنواع الجبن المستخدمة في الطهي، مثل الموزاريلا أو الشيدر، تذوب بسهولة عند تعرضها للحرارة. إذا أُضيفت الجبنة في بداية الطهي، فإنها ستذوب تمامًا وتختفي، مما يؤدي إلى فقدان قوامها المميز.
- الحفاظ على القوام: إضافة الجبنة في النهاية تسمح لها بالاحتفاظ بشكلها وقوامها المتماسك. الحرارة الخفيفة كافية لإذابتها قليلًا وجعلها لزجة ومطاطية، ولكن ليس بما يكفي لتفكيكها.
- التقليب الخفيف: التقليب بخفة يضمن توزيع الجبن المذاب بالتساوي على الطبق دون تفتيته أو تحويله إلى سائل تمامًا. التقليب القوي قد يؤدي إلى تكسر الجبن وفقدان مظهره الجميل.
- مثال البيتزا: في البيتزا، تُضاف الجبنة بعد وضع الصلصة والمكونات الأخرى. الحرارة المتبقية من الفرن تذيب الجبنة بشكل مثالي، مع الحفاظ على طبقة متماسكة وممتعة.
- مثال المعكرونة: في المعكرونة بالجبنة، تُضاف الجبنة بعد سلق المعكرونة وتصفيتها. حرارة المعكرونة تذيب الجبنة، مع التقليب الخفيف للحصول على قوام كريمي ومتجانس.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال لماذا تتم اضافة الجبن فى النهاية وتقليبه بخفة اترك تعليق فورآ.
