لو توقفت الخميرة أثناء التخمير في العجين، ما المتوقع؟ أ) لن ينتفخ العجين كثيرًا لأن مصدر غاز CO₂ انقطع ب) سيستمر العجين في الانتفاخ بنفس المعدل ج) سيزداد إنتاج الأكسجين د) سيتحول العجين إلى سائل ؟؟
الإجابة الصحيحة من خلال موقع بوابة الإجابات هي:
لن ينتفخ العجين كثيرًا لأن مصدر غاز CO₂ انقطع
الإجابة الصحيحة هي: لن ينتفخ العجين كثيرًا لأن مصدر غاز CO₂ انقطع.
الشرح:
الخميرة هي كائن حي دقيق، وعندما نضيفها إلى العجين، تبدأ في عملية تسمى التخمير. خلال التخمير، تتغذى الخميرة على السكريات الموجودة في الدقيق وتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون (CO₂). هذا الغاز هو المسؤول عن انتفاخ العجين وجعله خفيفًا ورقيقًا.
- لماذا ينتفخ العجين؟ تخيل أنك تنفخ بالونًا. غاز ثاني أكسيد الكربون يعمل بنفس الطريقة داخل العجين، حيث يخلق فقاعات صغيرة تجعل العجين يرتفع ويتمدد.
- ماذا يحدث إذا توقفت الخميرة؟ إذا توقفت الخميرة عن العمل (بسبب البرد الشديد، أو موت الخلايا، أو عدم وجود غذاء كافٍ)، فإنها ستتوقف عن إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون.
- النتيجة: بدون غاز ثاني أكسيد الكربون، لن يكون هناك ما يجعل العجين ينتفخ. سيظل العجين كثيفًا وصلبًا، ولن يصبح له القوام الهش الذي نريده في الخبز أو المعجنات.
لماذا الخيارات الأخرى غير صحيحة؟- ب) سيستمر العجين في الانتفاخ بنفس المعدل: هذا غير صحيح، لأن الانتفاخ يعتمد على إنتاج الغاز من الخميرة.
- ج) سيزداد إنتاج الأكسجين: الخميرة تنتج ثاني أكسيد الكربون وليس الأكسجين أثناء التخمير.
- د) سيتحول العجين إلى سائل: توقف الخميرة لا يجعل العجين سائلاً، بل يمنع انتفاخه. قد يظل العجين لزجًا، لكنه لن يتحول إلى سائل.
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال لو توقفت الخميرة أثناء التخمير في العجين، ما المتوقع؟ أ) لن ينتفخ العجين كثيرًا لأن مصدر غاز CO₂ انقطع ب) سيستمر العجين في الانتفاخ بنفس المعدل ج) سيزداد إنتاج الأكسجين د) سيتحول العجين إلى سائل ؟ اترك تعليق فورآ.
