ما انواع الدسم؟
إجابة الطالب المختصرة من خلال موقع بوابة الإجابات هي
الدهون المشبعة
الدهون غير المشبعة
الدهون المتحولة
هناك أنواع مختلفة من الدسم، ويمكن تصنيفها بشكل عام إلى ثلاث فئات رئيسية:
**1. الدسم المشبعة:**
* **المصدر:** توجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والدواجن (مع الجلد) ومنتجات الألبان كاملة الدسم (الزبدة، الجبن، القشدة). توجد أيضًا في بعض الزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
* **التركيب الكيميائي:** تحتوي على روابط مفردة فقط بين ذرات الكربون في سلسلة الأحماض الدهنية.
* **الحالة الفيزيائية:** تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة.
* **التأثيرات الصحية:** يرتبط تناول كميات كبيرة من الدسم المشبعة بزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
* **أمثلة:** حمض البالمتيك، حمض الستياريك.
**2. الدسم غير المشبعة:**
* **التركيب الكيميائي:** تحتوي على رابطة واحدة أو أكثر من الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون في سلسلة الأحماض الدهنية.
* **الحالة الفيزيائية:** تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة.
* **تقسم إلى نوعين رئيسيين:**
* **الدسم الأحادية غير المشبعة (MUFA):**
* **المصدر:** توجد في زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت الفول السوداني، الأفوكادو، المكسرات (اللوز، البندق، الفول السوداني).
* **التأثيرات الصحية:** تعتبر مفيدة لصحة القلب، حيث تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
* **أمثلة:** حمض الأوليك.
* **الدسم المتعددة غير المشبعة (PUFA):**
* **المصدر:** توجد في الزيوت النباتية (زيت الذرة، زيت عباد الشمس، زيت الصويا)، الأسماك الدهنية (السلمون، التونة، الماكريل)، بذور الكتان، بذور الشيا، الجوز.
* **الأنواع الهامة:**
* **أوميغا 3:** ضرورية لصحة القلب والدماغ، وتساعد على تقليل الالتهابات. توجد في الأسماك الدهنية وزيت بذور الكتان والجوز.
* **أوميغا 6:** ضرورية أيضًا، ولكن يجب تناولها بنسبة متوازنة مع أوميغا 3. توجد في الزيوت النباتية.
* **التأثيرات الصحية:** مفيدة لصحة القلب والدماغ، وتساعد على تقليل الالتهابات.
* **أمثلة:** حمض اللينوليك (أوميغا 6)، حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3).
**3. الدسم المتحولة (المهدرجة):**
* **المصدر:** تتكون عندما يتم تحويل الزيوت النباتية السائلة إلى دهون صلبة من خلال عملية تسمى الهدرجة. توجد بكميات صغيرة في بعض المنتجات الحيوانية بشكل طبيعي.
* **التأثيرات الصحية:** تعتبر ضارة جدًا بالصحة، حيث تزيد من مستويات الكوليسترول الضار وتقلل من مستويات الكوليسترول الجيد، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
* **أمثلة:** توجد في بعض الأطعمة المصنعة مثل السمن النباتي، المقرمشات، بعض أنواع الحلويات المخبوزة، والأطعمة المقلية.
**ملخص:**
| النوع | المصادر الرئيسية | التأثيرات الصحية |
| ---------------- | ---------------------------------------------------------------------------------- | ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ |
| مشبعة | اللحوم الحمراء، الدواجن (مع الجلد)، منتجات الألبان كاملة الدسم، زيت جوز الهند، زيت النخيل | زيادة الكوليسترول الضار، زيادة خطر أمراض القلب (يجب تناولها باعتدال) |
| أحادية غير مشبعة | زيت الزيتون، زيت الكانولا، الأفوكادو، المكسرات | خفض الكوليسترول الضار، رفع الكوليسترول الجيد، مفيدة لصحة القلب |
| متعددة غير مشبعة | الزيوت النباتية، الأسماك الدهنية، بذور الكتان، بذور الشيا، الجوز | مفيدة لصحة القلب والدماغ، تقليل الالتهابات |
| متحولة | الأطعمة المصنعة (السمن النباتي، المقرمشات، بعض أنواع الحلويات المخبوزة) | زيادة الكوليسترول الضار، خفض الكوليسترول الجيد، زيادة خطر أمراض القلب (يجب تجنبها قدر الإمكان) |
**ملاحظات هامة:**
* الاعتدال هو المفتاح عند تناول أي نوع من الدسم.
* يجب التركيز على تناول الدسم غير المشبعة (الأحادية والمتعددة) الموجودة في الأطعمة الصحية الطبيعية.
* يجب الحد من تناول الدسم المشبعة والمتحولة قدر الإمكان.
* قراءة الملصقات الغذائية بعناية لاختيار الأطعمة الصحية.
آمل أن يكون هذا الشرح مفيدًا!
اذا كان لديك إجابة افضل او هناك خطأ في الإجابة علي سؤال ما انواع الدسم اترك تعليق فورآ.
